Grilled Halloumi Watermelon Skewers

Celebrate summer with these Grilled Halloumi and Watermelon Skewers with Mint—a Mediterranean-inspired appetizer that’s as vibrant in flavor as it is in color. Plump, juicy cubes of watermelon and rich, salty halloumi cheese are char-grilled until caramelized, then finished with a splash of lime and a fluttering of fresh mint for a dish that’s both refreshing and satisfying.

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This appetizer is an eye-catching centerpiece for any picnic, barbecue, or rooftop evening. The warmth of grilled cheese, the chill of watermelon, and the aromatic hint of mint bring the Mediterranean spirit right to your table. Whether you’re entertaining guests or treating yourself, each skewer balances salt, sweet, and citrus in every bite.

Ingredients

• Skewers
  • 250 g halloumi cheese, cut into 3 cm cubes
  • 400 g seedless watermelon, cut into 3 cm cubes
• Dressing & Garnish
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp fresh lime juice
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 10 fresh mint leaves, torn
  • Sea salt, to taste

Instructions

1.

Preheat a grill or grill pan over medium-high heat.

2.

Thread halloumi and watermelon cubes alternately onto skewers.

3.

Brush the skewers lightly with olive oil.

4.

Grill skewers for 2–3 minutes per side, turning until grill marks appear and halloumi is golden.

5.

Remove from grill and drizzle with lime juice.

6.

Sprinkle with black pepper, sea salt, and garnish with fresh mint leaves.

7.

Serve immediately, warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Holzspieße beim Grillen nicht verbrennen, weiche sie mindestens 20 Minuten in Wasser ein. Beim Grillen sollten die Skewers nicht zu lange auf dem Rost bleiben, damit der Halloumi schön weich und der Wassermelone ihre Frische bewahrt bleibt. Ein Basting-Pinsel hilft dabei, das Olivenöl gleichmäßig aufzutragen.

Varianten und Anpassungen

Für einen zusätzlichen Kick kannst du die Skewers vor dem Grillen mit Chiliflocken bestreuen. Wer gern experimentiert, fügt Stücke von Gurke oder roten Zwiebeln zwischen die Halloumi- und Wassermelonenwürfel. So lassen sich die Spieße kreativ und ganz nach Geschmack variieren.

Serviervorschläge

Serviere die warmen Spieße direkt vom Grill, garniert mit frischer Minze. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein leichter Weiß- oder Roséwein – perfekt als Vorspeise für laue Sommerabende und gesellige Grillrunden.

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Diese gegrillten Halloumi-Wassermelonen-Spieße sind in ihrer Einfachheit unschlagbar – sommerlich leicht, überraschend würzig und ein Farbtupfer auf jedem Teller. Ob zum Brunch, als Vorspeise oder zum entspannten Grillabend, sie bringen Frische und Urlaubsfeeling auf Deinen Tisch.

Recipe FAQs

→ What can I pair with these skewers?

These skewers pair well with a crisp white wine or a light rosé for a refreshing summer meal.

→ Can I add other ingredients?

Absolutely! Cucumber and red onion are great additions for added crunch and flavor.

→ How do I store leftovers?

Store any leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days.

→ Is this dish suitable for vegetarians?

Yes, this dish is vegetarian and perfect for those following a meat-free diet.

→ What if I have a dairy allergy?

If you have a dairy allergy, consider using a dairy-free cheese alternative in place of halloumi.